お客様に喜んでいただくため、
美味しい江戸前寿司を握るため、
頑固に守る大将のこだわり
一、マグロは高級「生」本マグロ。
仕入れ値が高くても、安心安全の国産本マグロを使います。マグロは一番の人気ですから。
二、仕入は市場で厳選。
毎朝、自ら市場へ出掛けて自分の目で見て、自信をもって出せる魚だけを仕入れてきます。
これが仕事の基本ですから。
三、仕込みは店で丁寧に手仕事。
江戸前寿司を美味しくするのは、仕込みの技。一つ一つ丁寧に仕込みをします。
気温や湿度で酢や塩加減を変えます。
テイクアウト・デリバリー
11:00〜14:00/16:00〜20:30
CC BY 横浜市 テイクアウト＆デリバリー横浜 5月3日のデータより
